□ 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?/p>
黃琳燕
編者按 菜市場(chǎng)有城市最生動(dòng)的生活場(chǎng)景，這里有丈量民生溫度的精準(zhǔn)刻度。去年底，商務(wù)部等九部門提出，改造農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)點(diǎn)，支持菜市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，豐富便民服務(wù)等多種業(yè)態(tài)，提升設(shè)施環(huán)境，擴(kuò)大凈菜銷售。近年來(lái)，南京一直致力于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的提檔升級(jí)，通過(guò)環(huán)境改造、業(yè)態(tài)升級(jí)、服務(wù)創(chuàng)新等多種方式，讓市民逛菜場(chǎng)變得更舒服、更便利，點(diǎn)燃了城市新煙火。即日起，本報(bào)推出“菜場(chǎng)里的城市新煙火”系列報(bào)道，探尋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的民生改善、人間溫暖和城市活力。
清晨的水八仙還帶著露珠，午間的海鮮面騰起白霧，深夜的燒烤攤亮起霓虹——每一個(gè)時(shí)間段，江寧區(qū)劉姐菜籃子農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都是人聲鼎沸。
不甘于傳統(tǒng)菜場(chǎng)的局限，這座農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“地域農(nóng)產(chǎn)品+美食+便民生活圈”等多元場(chǎng)景融合，引入100余家特色商戶，打造“共享廚房”，蝶變網(wǎng)紅打卡地，月客流量超30萬(wàn)人次。
記者蹲點(diǎn)看到，二代新攤主把攤位做成夢(mèng)想孵化器，海鮮檔口化身年輕人的“共享廚房”，夜市開到次日凌晨2時(shí)，傳統(tǒng)菜場(chǎng)的煙火氣正被新的面孔、新的服務(wù)、新的業(yè)態(tài)重新點(diǎn)燃。
在位于江寧區(qū)通淮街的“劉姐菜籃子”太平店，消費(fèi)者在海鮮加工自選區(qū)選購(gòu)食材后，廚師現(xiàn)場(chǎng)加工燒制菜品。 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?戚珂嘉 攝
鏡頭一：
早8時(shí)，水八仙攤位
25歲小伙承父業(yè)變“攤二代”，一個(gè)小攤位讓他們?cè)谀暇┌簿訕?lè)業(yè)
7月31日上午8時(shí)，“劉姐菜籃子”里的水八仙攤位上，新鮮的蓮藕、細(xì)嫩的茭白、翠綠的蓮蓬等溢出夏日的清新。25歲的周青拿起兩節(jié)藕，用小刀去掉藕節(jié)，刀刃劃過(guò)藕節(jié)的脆響與此起彼伏的叫賣聲交織成晨市序曲。這個(gè)不足10平方米的攤位圍滿了提籃買菜的街坊鄰居，也撐起了一家人的生計(jì)。
20年前，周青的父親周軍華從老家安徽蕪湖來(lái)到南京打工，承包荷塘、賣蔬菜、賣水八仙，日子辛苦又充實(shí)。如今依靠這個(gè)水八仙小攤位，在南京買了房，一家人在這里安了家。
“我們賺的是辛苦錢，爸爸媽媽忙不過(guò)來(lái)，我來(lái)分擔(dān)點(diǎn)，以后就打算接班了。”周青說(shuō)話時(shí)露出質(zhì)樸的微笑。他告訴記者，他們前一天晚上就要去進(jìn)貨，凌晨2時(shí)把貨拉到市場(chǎng)里來(lái)，然后開始理貨和清洗，等早上菜市場(chǎng)開門營(yíng)業(yè)了，一直賣到晚上7時(shí)。
“雖然辛苦，但是一家人在一起很溫暖很踏實(shí)，家里還有一個(gè)15歲的妹妹也在南京上學(xué)。”周青說(shuō)，這兩年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)，環(huán)境更好了，周邊的居民尤其是年輕人都愿意來(lái)菜場(chǎng)買菜，這讓他覺得有希望有盼頭。記者了解到，“劉姐菜籃子”里還有不少像周青這樣的“攤二代”，大家依靠著勤勞的雙手，在南京安居樂(lè)業(yè)。
鏡頭二：
中午12時(shí)，小海鮮攤位
現(xiàn)撈現(xiàn)做現(xiàn)吃，菜市場(chǎng)成年輕人的“共享廚房”
中午12時(shí)，家住附近的李先生來(lái)到“劉姐菜籃子”，直奔全球海鮮攤位。“老板，給我來(lái)碗海鮮鹵面。”“好嘞，22元一碗。”工作人員裴嬌嬌招呼著客人，拿著塑料筐移步至一旁的海鮮自選區(qū)，撈起新鮮的扇貝、蟶子等，現(xiàn)場(chǎng)處理現(xiàn)場(chǎng)煮制，沒(méi)一會(huì)兒，一碗香噴噴的面條就被端上了桌。
今年5月，全球海鮮攤位新增了代加工業(yè)務(wù)。這個(gè)升級(jí)后的攤位暗藏玄機(jī)，一側(cè)是海鮮自選區(qū)，一側(cè)是明廚亮灶的加工間。現(xiàn)場(chǎng)買，現(xiàn)場(chǎng)做，現(xiàn)場(chǎng)吃，這里成了年輕人的“共享廚房”，小攤位一天銷售額能有約2萬(wàn)元。
“現(xiàn)在的年輕人下班后沒(méi)有時(shí)間做飯，我們有好幾家商戶都推出了代做菜服務(wù)。”“劉姐菜籃子”運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理胡茂霞告訴記者，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)引進(jìn)的“代炒菜”等延伸服務(wù)改變了以前單一的銷售模式，形成集購(gòu)物、餐飲、生活休閑等功能于一體的服務(wù)平臺(tái)。
商戶張榮軍已經(jīng)在這里干了十多年，一家人不僅經(jīng)營(yíng)著一家寧波海鮮攤位，還在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里開了一間小飯館。“到菜場(chǎng)里買了菜可以拿到我們店里代加工，只收一點(diǎn)加工費(fèi)，店里也可以直接點(diǎn)菜，生意很不錯(cuò)。”張榮軍說(shuō)，他們最近每天早上還到菜場(chǎng)門口去擺攤賣熟食，“有紅燒大肉、蛋黃雞翅、獅子頭等好幾個(gè)品種，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，買的人很多。”
鏡頭三：
晚10時(shí)，盛莊·菜棚里
菜場(chǎng)里開夜市，煙火氣延續(xù)至次日凌晨2時(shí)
夜幕低垂，“劉姐菜籃子”旁的盛莊·菜棚里華燈初上，霓虹燈牌照亮了“就來(lái)菜棚里”的醒目標(biāo)語(yǔ)。晚上10時(shí)，這里正是熱鬧的時(shí)候，燒烤攤的滋滋聲、奶茶店的搖杯聲、食客的談笑聲交織成夜間交響曲。
5月1日，“劉姐菜籃子”的延伸鏈?zhǔn)⑶f·菜棚里正式開業(yè)，120家商戶涵蓋中餐、燒烤、茶飲等多種業(yè)態(tài)。海鮮大排檔前，師傅正現(xiàn)場(chǎng)處理剛從水里撈出的生蠔；甜品店里，阿姨手工制作的冰飲冒著涼氣；燒烤攤上肉串翻滾，油脂滴落炭火的瞬間激起陣陣香氣。
“我們這里的夜間煙火氣旺得很。”市民袁小姐和朋友的餐桌前擺著燒烤和奶茶，“這個(gè)夜市環(huán)境很好，里面還有空調(diào)，晚上來(lái)吃點(diǎn)東西，生活美滋滋。這里還有一臺(tái)大電視機(jī)，前段時(shí)間我和朋友都是到這里來(lái)看‘蘇超’的。”
“我們農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)一年升級(jí)改造，打造了這個(gè)夜間市集，給周邊的居民尤其是年輕人提供了可以休閑、可以品嘗美食的夜間生活場(chǎng)所。”胡茂霞告訴記者，現(xiàn)在盛莊·菜棚里每天營(yíng)業(yè)到次日凌晨2時(shí)，服務(wù)范圍輻射周邊約30萬(wàn)居民，每天的客流量有8000人到1萬(wàn)人。
【記者手記】
菜場(chǎng)“更新”，溫暖永存
人間煙火氣，最撫凡人心。每次采訪走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看著五顏六色的瓜果蔬菜、聽著此起彼伏的叫賣聲，總能感受到一股人間溫暖。尤其是這兩年，隨著農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的提檔升級(jí)，菜市場(chǎng)的環(huán)境煥然一新，類似“代炒菜”等新服務(wù)不斷引入，不僅讓更多的年輕消費(fèi)者愿意走進(jìn)這里，也讓很多像周青一樣的年輕攤主愿意延續(xù)父輩的努力，堅(jiān)守這個(gè)能為百姓生活帶來(lái)便利的小小攤位。
周青的父親老周不善言辭，手腳卻異常麻利，記者采訪的幾十分鐘里，他給茭白剝皮的手一刻也沒(méi)有停歇。手指甲蓋因長(zhǎng)期浸在泥水里，變得有些青紫，手掌上遍布著常年勞作生成的繭子與變深的溝壑紋路。這是普通人為美好生活?yuàn)^斗的印記與“徽章”。老周不會(huì)說(shuō)什么華麗的語(yǔ)言，只是來(lái)了一句：“做生意，我們賣的東西一定要是好的。”
小周要比老周開朗些，“你看看我們家自己做的藕粉，品質(zhì)很好的，外面進(jìn)貨進(jìn)不到”“菱角、蓮藕都是新上市的，很新鮮”……話語(yǔ)間滿是對(duì)父輩努力打下的事業(yè)的驕傲，也是對(duì)自己接手新事業(yè)的純粹的熱愛。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里前來(lái)買菜或吃飯的人來(lái)來(lái)往往，大家的臉上掛著笑容。從晨光中的接力傳承，到飯點(diǎn)的便民創(chuàng)新，再到深夜的煙火延續(xù)，“劉姐菜籃子”不同的時(shí)間段有著不同的精彩，卻藏著同樣的人間幸福和城市活力。
