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    江蘇南通:舌尖熱辣滾燙集聚消費人氣

    民以食為天,國慶假期人氣旺,帶來餐飲消費市場旺。為迎合節日期間的消費高峰,南通市的餐飲企業除了提供令食客滿意的優質服務外,還適時推出不少新的特色菜品,令廣大市民和游客“乘興而來、盡興而歸”,盡享“舌尖上的假期”。


    “煙火氣”加速升騰

    1日晚,位于市區工農路的一家酒店內車輛魚貫而入,中餐廳和宴會中心門口熱鬧不已,熟識的客人們熱情打著招呼?!肮澢皝眍A定的客人很多,14個包廂上座率85%以上,散客也不少。”酒店營銷部工作人員介紹,今年國慶假期以婚宴、家宴為主,國慶節當晚的婚宴就有兩場,宴會廳提前配足人手,確保菜品充足、齊全、新鮮,力求給客人最好的用餐體驗。

    除了婚宴,節日期間許多市民紛紛選擇外出就餐,與親朋好友共享美好時光。在南通擁有9家門店的潮汕榮記鮮牛肉火鍋,國慶假期中部分門店的營業額相比去年同期上升15%。10月2日恰逢商家的周三寵粉會員日,依然讓顧客享受涮品68折的優惠,令食客驚喜不已,即便需要排隊等位40分鐘也心甘情愿。“供應鏈部門全員全程保駕護航,從源頭做好食材品質和數量的把控,確保食客能吃到最新鮮的牛肉?!钡觊L介紹,此前對兼職員工加強了培訓,保證國慶期間門店服務不打折。隨著天氣轉涼,具備社交屬性的火鍋品類受到市民追捧,品尚豆撈的堂食翻臺率為平時三倍。

    今年“十一”黃金周,南通市開展了一系列滿額立減、打折促銷等促消費優惠活動,滿足顧客多樣化的消費需求。許多餐廳不僅推出豐富多樣的特色菜品,還針對不同消費群體提供了多種套餐選擇,既滿足了顧客的多樣化需求,又能減少因過量點餐造成的食物浪費,從而進一步激發市場活力,推動消費快速增長。



    修煉內功是王道

    “國慶假期前三天,煙火氣濃郁,家宴、聚會疊加游客打卡,全市餐飲行業生意普遍飄紅,一些熱門飯店門庭若市、客流高峰時一位難求。”南通市飯店與餐飲業商會會長胡忠介紹,這得益于今年以來商務部門悉心指導、商會牽頭主導,通過各種行業內部活動,動員和幫助餐飲企業加快新舊動能轉換,不少商家都努力創新消費場景、培育健康綠色品牌,同時商會持續完善產業標準體系、引導行業誠信自律。練好內功迎接旺季,9月下旬以來,在市商務局等部門的支持下,商會積極參與2024“江蘇味道”特色名宴名菜促消費活動,南通特色名菜以一店一菜展演、線上線下體驗方式拉動餐飲消費,鼓勵商家在國慶期間以豐富的活動、優惠的價格、貼心的服務和規范的管理做出口碑、提升人氣。

    3日中午接近13點的時候,鍋里巖、六橋外的店內店外都坐滿了客人,還不斷有新客翻臺,耐心地等待著叫號?!皟赡隂]回老家了,就想吃一口正宗的南通菜,尤其是這里的火餃,讓我一口回到少年時?!痹趶V東工作的吳女士攜家帶口回通探親,在親友推薦下,來到中南商圈的六橋外就餐。這里主打傳統南通菜,吳女士在狼山雞、海門羊肉、呂四白鯧、石港窨糕等一道道菜肴中追憶往昔、一解鄉愁。

    面對蜂擁而至的節日客流,鍋里巖、六橋外的主理人一遍遍叮囑員工要踐行“待客如親、保證好吃”的宗旨,無論對是本地老食客、還是慕名而來的外地客,都要讓他們產生“家里人”的感覺?!皫缀趺總€時段都有顧客前來用餐。昨晚有一撥預定了餐位的外地游客,因為堵車接近21點才到店,我們予以充分理解,廚師服務員沒有絲毫怨言,熱忱服務到23點?!绷鶚蛲庵骼砣吮硎?,希望借助餐飲這一窗口,讓游客充分感受南通本土文化和南通人的熱情好客。“我們安排專人搜集大眾點評、小紅書等平臺上的消費者反饋,以便打造更好的消費體驗?!?/p>


    打造集群聚合力

    記者從市商務局了解到,近年來南通市加快推進“四大商圈、兩大集群”建設,在環濠河、五山地區重點打造精品酒店、精致餐飲集群。目前,已累計實施“四圈兩群”建設(改造)項目17個,引育精品酒店、精致餐飲14家。其中,五山片區酒店餐飲集群創新打好文旅牌,借助歷史文化和山水資源優勢,對接悅榕、安麓等頂尖運營團隊,對景觀設計、商業業態、文旅功能、文化植入、客群引流等進行系統策劃,一批精致餐飲和酒店已投入運營。

    “根據2022年出臺的《關于建設‘四大商圈、兩大集群’的實施方案》,我們依托市區的山水資源,在環濠河、五山片區建設一批主題鮮明、特色突出、類型多樣的精品酒店和精致餐飲集群。如今兩年時間過去了,兩大區域的住宿和餐飲業集聚了一批優質商家,集群效應已初步顯現。”市商務局相關負責人表示,將繼續以繁榮南通市商業經濟為目標,以“四大商圈”和“兩大集群”為載體,高起點規劃、高標準建設、高品質運營,新建與改造提升并舉,激活本地消費與吸引外來消費并重,全力打造一批傳承城市文化、彰顯城市特色、提升城市品質的特色商圈、精品酒店、精致餐飲,為全市商業經濟繁榮發展提供強勁動力。


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