“準(zhǔn)備土豆600斤、白菜1000斤……”2月13日晚10時(shí)半，位于常州經(jīng)開區(qū)遙觀鎮(zhèn)的緣樂凈菜加工中心內(nèi)一片燈火通明，清洗切配一體機(jī)、土豆去皮機(jī)等智能設(shè)備正高效運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過循環(huán)沖洗、切分、瀝水、真空包裝等多道工序，一筐筐新鮮采摘的蔬菜變成一袋袋包裝精致的“鮮切凈菜”。

這并不是這批食材旅途的終點(diǎn)，多所學(xué)校食堂還在等待它們。2月14日凌晨3時(shí)，保持（0—4）℃恒溫的冷鏈配送車正式發(fā)車，1小時(shí)后，這些土豆、白菜被送至鄰市丹陽的中小學(xué)廚房，經(jīng)加工后成為學(xué)生餐桌上的美味佳肴。

凈菜，也稱新鮮消毒蔬菜，是將新采摘的蔬菜去掉不可食部分并切分，再經(jīng)洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。從連泥帶土到干干凈凈擺上學(xué)校食堂餐桌，緣樂凈菜每天都上演著搶“鮮”進(jìn)校的火熱場景。

“對于消費(fèi)者來說，新鮮度和安全性是凈菜品控的關(guān)鍵點(diǎn)，尤其對于進(jìn)入校園的食材。”緣樂凈菜總經(jīng)理蔡雪蓮說，越是高價(jià)值的蔬菜，往往越難以保存。公司嚴(yán)把蔬菜從原材料到廚房的每道關(guān)口，從田間采摘到廚房總時(shí)間不超過12小時(shí)。為了搶時(shí)間，前一天下午接到的訂單，當(dāng)天下午4時(shí)半便采摘到位，翌日凌晨完成全程冷鏈配送。

冬季，學(xué)校對白菜、土豆、西紅柿等蔬菜需求量比較大。蔡雪蓮說，目前，緣樂凈菜配備10臺冷鏈運(yùn)輸車，全程實(shí)時(shí)定位、智能溫濕度監(jiān)控，日運(yùn)輸總量超過50噸。

為了嚴(yán)控食品源頭質(zhì)量安全，公司還在常州和山東等地打造40多公頃的種養(yǎng)殖基地，采用恒溫、恒濕管控，病蟲害綠色防控。另外，公司還建立了“一品一碼”全過程追溯體系，實(shí)現(xiàn)蔬菜“從田間到廚房”的全程可追溯。

“目前我們已擁有生產(chǎn)車間近4000平方米、檢測室40平方米，實(shí)現(xiàn)凈菜加工、貨物進(jìn)出庫以及分揀的自動化與半自動化，2024年企業(yè)被認(rèn)定為市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。”蔡雪蓮說，隨著凈菜市場需求規(guī)模不斷擴(kuò)大，近年來，緣樂凈菜還在進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)車間，目前新廠區(qū)正在裝修階段，入駐后將進(jìn)一步推動農(nóng)業(yè)發(fā)展向“新”而行。

“凈菜加工是朝陽產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展一定前景廣闊。”蔡雪蓮說，2024年，公司完成銷售額4600多萬元，同比增長6.9%，今年力爭年銷售額達(dá)到5800萬元。