“準備土豆600斤、白菜1000斤……”2月13日晚10時半，位于常州經開區遙觀鎮的緣樂凈菜加工中心內一片燈火通明，清洗切配一體機、土豆去皮機等智能設備正高效運轉。經過循環沖洗、切分、瀝水、真空包裝等多道工序，一筐筐新鮮采摘的蔬菜變成一袋袋包裝精致的“鮮切凈菜”。

這并不是這批食材旅途的終點，多所學校食堂還在等待它們。2月14日凌晨3時，保持（0—4）℃恒溫的冷鏈配送車正式發車，1小時后，這些土豆、白菜被送至鄰市丹陽的中小學廚房，經加工后成為學生餐桌上的美味佳肴。

凈菜，也稱新鮮消毒蔬菜，是將新采摘的蔬菜去掉不可食部分并切分，再經洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中真空包裝而制成的一種產品。從連泥帶土到干干凈凈擺上學校食堂餐桌，緣樂凈菜每天都上演著搶“鮮”進校的火熱場景。

“對于消費者來說，新鮮度和安全性是凈菜品控的關鍵點，尤其對于進入校園的食材。”緣樂凈菜總經理蔡雪蓮說，越是高價值的蔬菜，往往越難以保存。公司嚴把蔬菜從原材料到廚房的每道關口，從田間采摘到廚房總時間不超過12小時。為了搶時間，前一天下午接到的訂單，當天下午4時半便采摘到位，翌日凌晨完成全程冷鏈配送。

冬季，學校對白菜、土豆、西紅柿等蔬菜需求量比較大。蔡雪蓮說，目前，緣樂凈菜配備10臺冷鏈運輸車，全程實時定位、智能溫濕度監控，日運輸總量超過50噸。

為了嚴控食品源頭質量安全，公司還在常州和山東等地打造40多公頃的種養殖基地，采用恒溫、恒濕管控，病蟲害綠色防控。另外，公司還建立了“一品一碼”全過程追溯體系，實現蔬菜“從田間到廚房”的全程可追溯。

“目前我們已擁有生產車間近4000平方米、檢測室40平方米，實現凈菜加工、貨物進出庫以及分揀的自動化與半自動化，2024年企業被認定為市級農業龍頭企業。”蔡雪蓮說，隨著凈菜市場需求規模不斷擴大，近年來，緣樂凈菜還在進一步優化生產車間，目前新廠區正在裝修階段，入駐后將進一步推動農業發展向“新”而行。

“凈菜加工是朝陽產業，未來發展一定前景廣闊。”蔡雪蓮說，2024年，公司完成銷售額4600多萬元，同比增長6.9%，今年力爭年銷售額達到5800萬元。