清渠縱橫交錯，稻田星羅棋布。穿行在淮安市盱眙縣洪湖村的機耕道上，放眼所及的洪澤湖沿岸，盡是蓬勃生機。
村民徐士洋穿著雨靴，溜下溝渠，水深近腰間,他雙手伸進水里，向上一抬，長長的地籠露出水面，只見小雜魚活蹦亂跳，鱔魚來回扭動，小龍蝦揮舞著雙鉗，懶洋洋地亂爬。“這些溝渠深1.2米到1.5米不等，圍著萬畝水稻田，通過控水，現在小龍蝦都在這環溝渠里，水田已經平整好，準備插秧。”徐士洋說。
歷史上洪湖村是洪澤湖邊的一個自然村，曾經“十年九澇，遍野蒿草叢”。當地曾流傳這樣的民謠:有姑娘莫要嫁洪湖，石磙年年困水窩，每天吃的野菜粥，腸子心肝都染綠，蓮藕小魚當飯吃，全靠湖產把命活。在相當長的一段時間里，洪湖村家家戶戶種的都是一麥一稻,雖可以糊口，填飽肚子，卻難致富。
洪湖村是典型的水網湖區，湖泊眾多、溝渠縱橫，水質優良，水草豐富，是小龍蝦生長棲息的天堂。十幾年前，村民在零星的溝渠捕撈一些野生蝦食用，有時也會到集市上賣點零錢貼補家用。2019年，返鄉創業的村民王華東回到洪湖村，成立了湖畔農業發展公司，帶領本村和周邊村民發展起“蝦稻共作”。2020年12月，他擔任了村黨總支書記，帶動村兩委與合作社探索“黨建引領+合作帶動+群眾參與+產業脫貧+鄉村振興”的運作模式，讓一名黨員中心戶帶動8-10戶農戶共同發展，共同致富。
“養小龍蝦就是養水養草，水草好蝦就好。”村民胡德利是大伙心中的“養蝦狀元”。在他看來，蝦與稻共生共長。小麥秸稈腐爛產生的腐質可被小龍蝦直接利用，剩余的有機質直接還田，小龍蝦產生的糞便增加稻田的肥力，既保護了生態安全又保證了食品安全。
胡德利介紹：每年3月初投放蝦苗，一般每畝放20斤蝦苗，大概1斤有80-100尾。小龍蝦生長期是一個月左右，趕在清明節前就可以賣個好價錢。5月中旬氣溫回暖，生長快，6月初趕在盱眙龍蝦節前，集中大量上市出售。10月份收割水稻，在此期間，通過控制水位來引導小龍蝦進入水田，四周溝渠里有龍蝦愛吃的伊樂藻、水生浮游動物，讓小龍蝦長得更肥美，為來年春節到4月的高價期做好儲備。
“現在呀，蝦稻種養的模式不錯，賣蝦苗、成蝦，再加上價格可觀的蝦稻米，一年下來，收入比只栽水稻要多五六倍。”村民王朝國說，“蝦稻田就像我們農民的存錢卡，龍蝦在溝渠里，我們就看自己手頭緊不緊，再看市場價格怎么樣，要用錢，直接逮蝦賣就行。”
洪湖村黨總支副書記杜成朋介紹，如今，村里引入龍頭企業，建了12220多平方米的冷庫、龍蝦交易市場，堅持合作帶動，發展合作社社員400余戶，日交易額50萬元左右，蝦稻共作面積9500畝，溝渠養殖2700多畝，帶動了200余名村民就業，畝均收入超6000元。
“小龍蝦給洪湖村村民帶來的收益不止于此。我們不僅收購洪湖村的小龍蝦，也為村民提供了一些工作崗位：分揀小龍蝦、擠蝦仁等，村民在收購加工高峰期做上三個月就有兩萬多元的收入。”南京市眾彩農副產品交易市場李總說。
“現在，全國各地養殖龍蝦的農戶有增無減，怎么讓村民們增產還增收，是村里一直在思考的問題。近期，我們正爭取項目資金，擴建倉儲冷鏈物流，吸引蘇南大中城市客商前來，讓村民們的龍蝦、蝦稻米、水生副產品直銷。”洪湖村黨總支書記王華東說。
