四面環水，淮揚名菜第一鎮

走進河下的長街，一陣陣香氣撲來，早起的河下人，正在炸制著茶馓。

茶馓歷史悠久，是婦孺皆知的美食。馓以芝麻油和面，拌入精鹽與綿白糖，拉成纖細油亮的韌面絲，一圈圈繞在手掌上，最后以芝麻油酥炸而成，抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。這味茶馓，脆香中帶有一絲細膩，佐上一壺好茶，又是美妙的一天。在許多飯店、早點鋪或菜市場上，馓子也已成為常見食品，隨時可以買到。

河下鎮依水而建，居民伴水而居。漕運的繁華、溫和濕潤的氣候和四面環水的優越地理位置，帶來了豐富的食材資源，孕育出無數的美食，在淮揚菜系形成發展過程中打下了獨有的河下烙印。

要問去河下古鎮吃什么，街頭巷尾可不帶重樣。

“文樓的湯包——吃得等不得”。

個大、皮薄、餡多的文樓蟹黃湯包和“淮餃”“湯面餃”并稱為“淮點三絕”，湯鮮味美、爽滑不膩。

除了蟹黃湯包，吃貨們來文樓酒店必吃的還有文樓漲蛋、長魚席、河下篆香樓的玉蘭片等。

長魚席花樣繁多，有108樣。

軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，為江蘇十大名菜之首。淮安人厚待中外賓客時，最喜歡上這道鮮嫩可口別具一格的菜，讓賓客嘗鮮，贊不絕口。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱“開國第一菜”的軟兜長魚。

李家欽工肉圓、岳家茶馓、王家豆腐腦、駱家油端子……走在河下古鎮，古街上售賣著許多傳承著老淮安味道的市井美食。逛一路，吃一路。

“三鼎甲齊全”，全國罕見 "進士鎮"

千年古鎮河下人文淵藪。

“十里朱旗兩岸舟，夜深歌舞幾時休。揚州千載繁華景，移至西湖嘴上頭。”

明代大學士邱浚對河下古鎮贊譽有加。

為什么叫河下？原來，這里緊傍古運河。和江南水鄉古鎮的婉約相比，河下古鎮更顯古樸大氣，走在古鎮的石板路上，濃重的歷史氣息撲面而來。

河下古鎮面積約兩平方公里，形成于春秋末期吳王夫差開鑿邗溝之時，已有2500多年歷史。目前，河下仍完整保留著布局井然的明清街巷格局，是國家建設部、文化部確定的全國重點保護歷史街區。

古末口、釣魚臺、漂母祠、石板街、古會館……作為運河古鎮，河下擁有自春秋至今的各時期、各類型的運河文化遺跡。

明清時期，淮安鹽運分司及淮北批驗所移駐河下，河下遂為淮北鹽斤必經之地。商賈云集，街市繁榮，形成了“東襟新城、西控板閘、南帶運河、北倚河北，舟車雜還，夙稱要沖，溝渠外環，波流中貫，縱橫衢路，東西廣約五六里，南北袤約二里”的格局，原本河邊小鎮，成為了全國經濟重鎮。

運河之水不僅滋養了河下古鎮，也哺育了一大批歷史人物。有漢賦大家枚乘、枚皋，巾幗抗金名將梁紅玉，抗倭狀元沈坤，經學大學閻若璩，彈詞作家邱心如，帝師宰相汪廷珍，更有四大名著之一《西游記》的作者吳承恩。

河下還是全國罕見的“進士鎮”，僅明清兩朝就走出67名進士、123名舉人、12名翰林，140多名貢生，且狀元、榜眼、探花“三鼎甲齊全”，有10余人在《明史》《清史》中有傳。

兩街一坊，如今古鎮“煙火氣”更濃

有文化，更有人間煙火氣。

近幾年，淮安按照同濟大學教授阮儀三編制規劃，實施河下古鎮保護性開發，建成了 “河湖相間、兩街一坊”連片景區。依托古運河和蕭湖天然水景，在古鎮北側疏竣長約1300米的老市河，引運河之水經老市河和城河入蕭湖，實現古鎮四水環繞的水鄉風貌。

一座座百年老字號，盡現千年古鎮昔日的繁華……淮安區實施了河下古鎮保護開發工程，先后精心修復1500米長的石板街、千年古剎聞思寺，古文樓、吳鞠通中醫館等“百年老字號”，在典雅的燈籠、店旗、牌匾映襯下，盡現千年古鎮昔日的繁華和古樸。

未來，還能在河下古鎮品嘗到更多美食。文脈君了解到，河下古鎮美食餐飲服務業正在提檔升級，引進了古順河、文創體驗館、河下老虎灶茶館、巴厘島茶餐廳、博里羊肉、今世緣、淮安蘇食八戒文化展示體驗館、井神淮鹽文化展示體驗中心等新業態，全面推動河下古鎮文旅融合發展，進一步擦亮淮安“世界美食之都”的金字招牌。

文 | 現代快報+記者 李子璇 通訊員黃潔

圖 | 雅麗、王昊、朱天羽、楚韻文旅提供

視頻 | 現代快報+記者 王曦