來到江蘇昆山，怎么能不喝一杯本地烘焙的咖啡呢？美麗的江南水鄉(xiāng)，喜提千億級“咖位”，正被濃郁的咖啡香氣所包圍，“無中生有”的咖啡產(chǎn)業(yè)成為昆山的一張新名片。
上個世紀80年代，昆山有一段關于咖啡的“往事”。1986年春節(jié)，為迎接國外機械工程師到訪，昆山接待方專門從上海買來咖啡，誰知，服務員用臉盆將咖啡送到桌上，令外方人員錯愕不已。彼時的昆山，對咖啡這個“洋飲料”知之甚少。然而幾十年過去了，如今的昆山成了“國際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”，創(chuàng)造了“從一顆生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈，如此驚人的變化，讓世界贊嘆。
上個世紀80年代，昆山人對咖啡這種“洋飲料”知之甚少
“歡迎來到民宿咖啡館品嘗機器人咖啡師做的手沖咖啡！”在昆山一家名為元蓁齋的咖啡店，熱情的老板用精巧的玻璃杯端來兩杯咖啡。這是一位“白白胖胖”的機器人咖啡師現(xiàn)做的手沖咖啡，它能熟練地自己燒水、沖泡、萃取……分毫不差地完成一整套制作流程。當輕盈有花香的咖啡被端上桌時，品一杯咖啡的功夫，便是“偷得浮生半日閑”。這家咖啡店的主理人王鐸告訴記者，她與兩位朋友2020年從上海來到昆山創(chuàng)業(yè)，開了這家民宿咖啡館。昆山日益完善的產(chǎn)業(yè)鏈條讓作為咖啡店老板的她切切實實感受到了便利，“以前想要品質(zhì)好的咖啡豆，必須去國外或上海買，現(xiàn)在幾乎都是在本地購買。”昆山人喝咖啡的氛圍日漸濃郁，也讓她對這個行業(yè)充滿信心。
機器人咖啡師
走在昆山的街頭，不時會被獨具特色、小而精致的咖啡店所吸引。據(jù)資料統(tǒng)計，昆山各類特色咖啡店有500多家。而這，僅僅是昆山咖啡產(chǎn)業(yè)聚合鏈條末端所展露出來的“冰山一角”。昆山咖啡產(chǎn)業(yè)自2020年以來巧用“無中生有”，從咖啡生豆倉儲分撥、平臺交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售等環(huán)節(jié)入手，架構(gòu)出一條千億級咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，吸引了包括星巴克、路易達孚、三井物產(chǎn)、瑞幸等業(yè)內(nèi)頭部的咖啡企業(yè)前來投資。如今，昆山囊括全國近60%的生豆烘焙量，全國每制作三杯咖啡，有將近兩杯來自昆山。
昆山如今架構(gòu)出一條千億級咖啡產(chǎn)業(yè)鏈
在過去，因為沒有生豆倉儲配套機構(gòu)，而且咖啡生豆對存儲條件頗為苛刻，濕度高了容易發(fā)霉，低了則減損風味，所以進口的咖啡基本上是成品、半加工品。為解決這一問題，2022年，由當?shù)卣疇烤€、企業(yè)商洽，昆山兩家企業(yè)將兩個低效地塊轉(zhuǎn)讓給昆山綜合保稅區(qū)投資開發(fā)有限公司，用于建設咖啡生豆倉儲分撥中心項目，由此補齊了昆山綜合保稅區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵功能。該中心可同時儲存咖啡生豆5萬噸，并且運用智慧運營、綠色建筑等先進工藝技術，建立基于BIM技術的可視化運維管理整體平臺，通過信息化手段自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，為每一位咖啡豆經(jīng)銷商提供最優(yōu)倉儲和運輸解決方案。
昆山綜合保稅區(qū)管理局副局長邵志強告訴記者，昆山在發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的初期是以加工烘焙企業(yè)為主要龍頭，引進了一些頭部企業(yè)，通過了這些頭部企業(yè)完善咖啡產(chǎn)業(yè)的延鏈補鏈強鏈過程，實現(xiàn)咖啡整個貿(mào)易、倉儲、物流、生產(chǎn)、品牌等一系列的產(chǎn)業(yè)部門，形成現(xiàn)在所看到的咖啡整個產(chǎn)業(yè)鏈。
今年，昆山被評為“國際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”，短短數(shù)年間，昆山咖啡產(chǎn)業(yè)如何做到與國際接軌呢？邵志強介紹說，昆山打造了與中國食品工業(yè)協(xié)會長期合作的一個平臺，形成了咖啡產(chǎn)業(yè)在全國性的影響力，從而進軍國際；同時打造了一個品牌——中國昆山咖啡產(chǎn)業(yè)大會和咖啡生豆周，把昆山咖啡從國際咖啡的集散轉(zhuǎn)為昆山生豆的分撥中心，形成全國性的產(chǎn)業(yè)。第三，昆山形成了一個國際性的招商名片，讓很多世界知名貿(mào)易商家陸續(xù)進入到產(chǎn)業(yè)鏈中。
昆山被評為“國際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”
四年前，占地面積約8萬平方米的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在昆山落地生根，它集咖啡烘焙工廠、整合物流中心、咖啡之旅體驗中心于一體，為星巴克的垂直產(chǎn)業(yè)鏈在中國畫上了圓滿的句號；去年9月，園區(qū)正式開園。今年4月，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)正式開業(yè)投產(chǎn)，這些都是昆山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大動作。
沿著昆山的咖啡“全產(chǎn)業(yè)鏈”細數(shù)，星巴克、瑞幸、億政咖啡等30余家頭部企業(yè)紛紛落戶，與20多個國家和地區(qū)建立了緊密的溝通聯(lián)系。今年上半年，又有一批國內(nèi)外知名的咖啡供應鏈企業(yè)和高端食品及咖啡連鎖品牌相繼落地昆山，使得昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈更加完善。
昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)，正以開放的姿態(tài)，迎接來自全球的優(yōu)質(zhì)咖啡生豆，再從這里出發(fā)，飄向全國，走向世界。在昆山的產(chǎn)業(yè)版圖中，咖啡產(chǎn)業(yè)所占比重雖然還很小，但它卻以獨特的魅力，成為了昆山對外開放的一張新名片。昆山對外開放的故事，是江蘇對外開放的一個生動縮影，成為外資對中國市場和營商環(huán)境投下的又一張“信任票”。
穿越時光，“臉盆咖啡”早已在不斷開放中成為昆山人遙遠的記憶，而新的機遇正氤氳在濃烈的咖啡香氣里，從昆山這座江南小城，裊裊地飄向全世界……
總策劃 王文堅 陳迪晨
文案/統(tǒng)籌 張冰晶
編導 盧婧
出鏡 任國勇 張冰晶 李雪琪
拍攝 朱君賢
剪輯 馬斌
場地協(xié)調(diào) 於蘇云
