氣溫回暖，小龍蝦搶“鮮”上市。與往年同期相比，今年小龍蝦的價格有所下降，雖未到銷售旺季，但已有不少人迫不及待地開始嘗鮮。

上午，在江蘇省淮安市盱眙縣一家農貿市場不少水產品攤位前，小龍蝦都被擺放在顯眼位置，鮮活生猛的小龍蝦在水盆里靜待著客人挑選。“現在龍蝦以青蝦為主，紅蝦少一些，價格與往年基本差不多。”某水產品店店主魏秀波告訴記者。

現階段上市銷售的小龍蝦大多是青殼蝦，殼薄肉嫩，以小蝦和中蝦為主，大蝦還不多。目前，1錢至3錢規格的“小青”每斤售價22元，4錢至6錢規格的“中青”每斤售價35元，而6錢以上規格的青蝦售價則在每斤50元左右。4月中后期，小龍蝦將集中上市，迎來銷售高峰。

隨著小龍蝦的上市，不少線上外賣平臺紛紛上架小龍蝦菜品，同時，以龍蝦為招牌菜的飯店也開始忙碌起來。

傍晚時分，在盱眙城區的一家龍蝦餐飲店，工作人員正忙著分揀、清洗小龍蝦。目前，這家龍蝦店每天要用一千斤左右的生蝦。油炸、煎煮……經過大廚的一番操作，一道道不同口味的龍蝦新鮮出爐，吸引不少外地游客慕名而來。

春投一簍苗，秋收萬斤蟹。眼下天氣漸暖，正是投放蟹苗的好時節。連日來，盱眙縣螃蟹養殖戶們搶抓關鍵時間，緊鑼密鼓地開展蟹苗投放工作，一幅熱火朝天的“水上春耕”圖在盱眙縣數十萬畝灘涂濕地徐徐鋪展。

在盱眙諾亞方舟農業科技有限公司的大閘蟹養殖基地，蟹農們撐著小船將成袋的鮮活蟹苗投放到蟹塘中。隨著濺起的水花，一只只行動敏捷的青褐色蟹苗爭先恐后地從網兜里躥出來，迅速“躍”入清澈見底的水中，入住它們的“新家”。

盱眙諾亞方舟農業科技有限公司負責人謝陽告訴記者：“我們堅持現代化、生態化養殖，在蟹苗投放前提前消毒，布局水草、肥水，五到七天之后，對水質進行檢測，合格后再放苗。同時，利用智能水質檢測系統密切關注水質變化，確保PH值、溶氧率、溫度等達標。”

該基地螃蟹養殖面積共820畝，預計放苗量達130萬只。對于養殖戶們來說，蟹苗的質量決定了成蟹的品質。為了確保苗種均勻，提高蟹苗的成活率，基地的30余名工人一大早就忙碌起來，根據蟹苗雄雌、大小、蟹爪健全等情況進行挑選，把早熟蟹、殘腿蟹及過于幼小的蟹苗統統挑揀出去，從而保證苗種的優良品質。

謝陽說：“蟹塘投放的是我們自主研發的‘諾亞一號’中華絨螯蟹品種，其適應能力比較強、個頭比較大，母的一般在三兩到四兩居多，公的都是四兩起步，口感偏甜一些，肉比較緊實鮮美，更受消費者喜歡。”

據了解，因千里長淮與洪澤湖在盱眙縣交匯，受湖水頂托作用，天然形成數十萬畝灘涂濕地。這里出產的螃蟹蟹殼平滑而富有光澤，個大體肥，蟹膏飽滿，蟹肉有甜味，而且雄蟹和雌蟹的理化指標均較高，深受市場青睞。盱眙縣因勢利導，積極發展蝦蟹等水產品養殖，推動農業產業層次和富民效應的“雙提升”。

管仲鎮農村工作局水產技術員程福坤表示，這里臨近洪澤湖和陡湖，水資源豐富，養殖螃蟹面積比較大。每年3月份，他們就開始對養殖戶進行走訪，了解他們的需求，幫助解決遇到的水質調節、水草種植等問題，鼓勵大家發展生態養殖模式。同時，幫助符合條件的養殖戶申報綠色食品商標，進一步拓寬銷路、增收致富。（許發）

融媒體編輯 宋菲 楊雅晴（實習）