深秋時節(jié)，蟹肥膏滿?！敖鼛滋祛A(yù)訂電話絡(luò)繹不絕，到店買蟹的新顧客比往日翻了幾倍。”廣州市海珠區(qū)南洲北路東澗陽澄湖大閘蟹專賣店負責(zé)人嚴良保說，連日來，他頻繁奔波于機場與專賣店之間，忙著對接大閘蟹提貨事宜。
3天前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會和蘇州農(nóng)發(fā)集團剛在廣州聯(lián)手舉辦陽澄湖大閘蟹專場推介活動。在活動的影響和帶動下，兼具品牌底蘊與時令鮮味的陽澄湖大閘蟹，進一步在大灣區(qū)“出圈”，成為嶺南秋日餐桌上的“時令主角”。
一場推介會帶來“大流量”，有何淵源？
“推介會的新聞報道剛發(fā)出來，就有好多人私信來問我們授權(quán)專賣店地址、哪里可以買到正宗的陽澄湖大閘蟹等具體細節(jié)?！蹦戏綀髽I(yè)一位媒體工作人員告訴記者。本次推介會，吸引了十多家粵、港媒體對陽澄湖大閘蟹銷售渠道、價格等市民關(guān)心的問題進行密集報道。廣東獲授權(quán)的129家陽澄湖大閘蟹專賣店和銷售店，近幾日銷量均有較為明顯的增長。
如今，膏滿黃肥的陽澄湖大閘蟹已全面登陸廣州市場。從品牌專賣店、連鎖生鮮超市，到線上零售平臺、知名酒樓，陽澄湖大閘蟹陸續(xù)上架待售或登上“時令菜”推薦菜單。嚴良保告訴記者，通過對當(dāng)?shù)厥嗄晔袌龅挠^察發(fā)現(xiàn)，廣州消費者認品牌、愿意為品質(zhì)買單。而廣州食客“不時不食”的飲食哲學(xué)，與陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)地蘇州不謀而合。
“廣東是陽澄湖大閘蟹重要主銷區(qū)之一，129家授權(quán)專賣店和銷售點的數(shù)量位列江蘇之外前三甲?！碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會2025年輪值會長龔文龍介紹，在廣州舉辦專場推介活動，既是回應(yīng)當(dāng)?shù)厥忻竦那嗖A，同時也為供港澳市場增添熱度。
在廣州推介活動中，順豐集團宣布推出陽澄湖大閘蟹深港跨境自提服務(wù)，在深圳多個口岸設(shè)立供港自提點，這也是陽澄湖大閘蟹首次通過該模式進入香港市場。順豐集團蘇南特色經(jīng)濟宣傳負責(zé)人唐蘭表示，香港市民當(dāng)日16:00前下單，次日即可到提貨點自提。目前已在香港市民往返最密集的福田、羅湖、蓮塘、深圳灣、蛇口等核心口岸完成精準布點，每個自提點配備專業(yè)級冷凍儲藏設(shè)備與長效冰瓶溫控系統(tǒng)，以確保暫存期間的品質(zhì)維持。
大閘蟹在大灣區(qū)“出圈”，靠啥加持？
“去年受陽澄湖大閘蟹的出產(chǎn)量限制，供應(yīng)商只分配到約2000只，反觀今年首批6箱已有約800只，預(yù)計最終供應(yīng)量將超過去年?！毕愀坌飞剃愊壬嘎叮m然有酒樓近日提出預(yù)訂陽澄湖大閘蟹，但他考慮到供應(yīng)量有限，暫時只向顧客出售。他期望明年增加供應(yīng)量，同時通關(guān)手續(xù)更順暢，讓更多人有機會購買。
陽澄湖大閘蟹的熱度，由此可見一斑。作為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，陽澄湖大閘蟹早已是蘇州的一張“金名片”。依托獨特的地理環(huán)境與人文積淀，歷經(jīng)數(shù)千年歷史浸潤、數(shù)百年文化傳承與數(shù)十年養(yǎng)殖探索，一只蟹已發(fā)展成涵蓋養(yǎng)殖、銷售、深加工、餐飲、文旅等多領(lǐng)域的350億級完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動沿湖10萬群眾就業(yè)致富，成為鄉(xiāng)村振興的重要引擎。
龔文龍認為，陽澄湖大閘蟹能在外地市場持續(xù)走紅，離不開深厚的文化積淀、獨有的口感與海內(nèi)外食客的地域情懷，更得益于養(yǎng)殖水平的提升、產(chǎn)業(yè)渠道的拓寬、品牌建設(shè)的強化與文旅融合的推進。還開發(fā)熟醉蟹、蟹黃醬、蟹黃包等深加工休閑食品，以及螃蟹掛件、玩具等文創(chuàng)產(chǎn)品，滿足多元消費需求。
此次赴穗推介，也是蘇州農(nóng)產(chǎn)品主品牌“時味蘇州”亮相廣東的重要活動。蘇州農(nóng)發(fā)集團下屬蘇州市特色農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長張欣鄂介紹，“時味蘇州”作為蘇州農(nóng)產(chǎn)品主品牌，遵循政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)原則，以“平臺化運作、實體化運營、生態(tài)化發(fā)展”為定位，聚焦“基地如何連、市場如何拓、品牌如何推”，計劃用3年時間推進全市域、全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈運營，構(gòu)建具有高知名度、高溢價能力和高市場競爭力的“1+N”農(nóng)產(chǎn)品品牌體系，推動蘇州農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，這也為陽澄湖大閘蟹的持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。
面向更大消費市場，如何走得更遠？
陽澄湖大閘蟹還通過網(wǎng)絡(luò)平臺“爬”上了更多地域的餐桌。“今年公司加強與京東、抖音等頭部平臺合作，引入優(yōu)質(zhì)帶貨團隊，推動原產(chǎn)地直銷與直播電商深度融合。”蘇州市特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司副總經(jīng)理孫梨介紹，線下還與盒馬、山姆等會員制超市達成戰(zhàn)略合作，覆蓋更多生鮮消費場景。
如何買到“如假包換”的陽澄湖大閘蟹，是各地消費者普遍關(guān)心的問題，也成為每年市場的討論焦點。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生介紹，消費者掃描防偽蟹扣背面的二維碼，即可進入AI識別程序查看詳細防偽信息。新版防偽蟹扣采用鉆石光刻、熒光防偽、防偽二維碼、點讀語音識別四項技術(shù)。除了“一蟹一扣”，今年還新增“一箱一貼”的雙重防偽措施，包裝盒上的防偽標貼搭載防偽二維碼、激光刮刮銀、全息激光防偽標簽、進口核心技術(shù)、熒光防偽五重防護。
品質(zhì)把控同樣毫不松懈。今年陽澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.57萬畝、高標準池塘養(yǎng)殖面積6.79萬畝，總面積達8.36萬畝，總產(chǎn)量預(yù)計超1萬噸，較去年增加450噸。養(yǎng)殖過程中，每畝水域投放蟹苗約800只，成熟期將捕撈出600只供應(yīng)市場。為落實品質(zhì)管控，協(xié)會按每畝600個的數(shù)量發(fā)放防偽蟹扣，并據(jù)此配套發(fā)放帶防偽標貼的包裝盒，確?！耙黄笠蛔C，一戶一卡，一蟹一扣，一店一碼，一箱一貼”，從源頭保障消費者權(quán)益。
（蘇報記者 王安琪）
