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“保障國家糧食安全，是農業大省、糧食大省的政治責任。”2月8日，習近平總書記來到吉林省長春市，聽取吉林省委和省政府的工作匯報。

在聽取匯報后，總書記發表重要講話。他要求吉林以發展現代化大農業為主攻方向，積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工，“做足做活‘糧頭食尾’‘畜頭肉尾’‘農頭工尾’文章，構建多元化食物供給體系”。

總書記的要求切中肯綮，如何構建多元化食物供給體系，“頭尾”呼應至關重要。

“糧頭食尾”指糧食種植在源頭，農產品加工在尾端，著重解決農產品從種植到銷售的各個環節問題。立足“糧頭食尾”，聚焦產業鏈全方位發展，才能實現農產品產銷一體化、價值最大化。

作為中國“糧食版圖”上的“排頭兵”，吉林省以占全國2％的國土面積貢獻了全國6％的糧食產量，糧食商品率超90％、調出率超50％。

2024年1月25日，在吉林省公主嶺市的一家公司車間，工人查看玉米面條生產情況。

這片黑土地，物產豐饒，農耕不輟。近年來，吉林省深耕打造“吉林大米”“吉林鮮食玉米”等農業品牌。在“吉林鮮食玉米”品牌旗下，先后涌現出一批產業化龍頭企業，產值由2018年的8.6億元增加到2023年的44.4億元。

從糧食到食品，讓二產帶動一產，不僅解決了銷路問題，也延長了產業鏈，提升了糧食附加值。

吉林省探索糧食產業鏈全方位發展的實踐，正是全國多地破題“糧頭食尾”，延伸糧食產業鏈的生動縮影。

畜牧業是農業經濟的重要組成部分。“畜頭肉尾”指加強畜牧養殖與肉類加工一體化建設。聚焦“畜頭肉尾”，對農畜產品進行深加工，有利于全產業鏈協同發展，全面提升產品價值鏈條。

為做好“畜頭肉尾”增值大文章，吉林省畜牧系統以三產深度融合為引擎，通過創新養殖模式、提升屠宰加工能力、拓寬市場營銷渠道等一系列措施，推動肉牛養殖業的規模化、產業化、標準化發展，促進了屠宰加工業提質增效，實現了肉牛產業從牧場到餐桌的全鏈條升級。

吉林省延邊朝鮮族自治州汪清縣吉天然肉牛養殖扶貧基地。該基地通過精細化分區，實現了肉牛養殖產業區域化布局、集約化生產、規模化經營及科學化管理。

“畜”勢待發謀發展。截至2024年11月末，吉林省共培育肉牛百億級企業1家、億級企業2家，研發生產熟食、預制菜等4大品類730個產品。目前，吉林省玉米水稻、生豬、肉牛肉羊產業集群產值超千億元，建成“十大產業集群”省級以上農業產業化重點龍頭企業709戶，全產業鏈增值增效水平不斷提升。

農產品加工是農業產業鏈中不可或缺的一環。“農頭工尾”顧名思義就是農業在前頭，工業在末端。抓好“農頭工尾”，提升農產品附加值，才能厚植農業優勢。

“農業不加工，等于一場空；農業不成鏈，到頭不賺錢。”傳統農產品通過精深加工，能大幅提升附加值，促進農業增效、農民增收。因此，農產品加工業既是構建農業產業鏈、推進農村三產融合發展的核心，也是農業現代化建設的重要支撐力量。

2023年9月7日，在新時代推動東北全面振興座談會上，總書記明確提出，協同推進農產品初加工和精深加工，延伸產業鏈、提升價值鏈，拓展農業發展空間，促進農業增效、農民增收。

此次聽取吉林省委和省政府工作匯報，總書記再次要求“積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工”。

吉林省鹿產品生產車間。

以吉林省長春市為例，為推進農產品加工業快速發展，該市成立了農產品加工業專班，開展包保領導企業踏查遍訪工作，幫助企業破解發展難題。據統計，2023年，長春市規上農產品加工業企業產值已達704.1億元，同比增加7.2%。

做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章，實現“頭尾”呼應，已成為我國加快實現農業現代化的重要抓手。

2024年9月，國務院辦公廳印發《關于踐行大食物觀 構建多元化食物供給體系的意見》，專門部署“全鏈打造，深度開發”，要求延伸食物產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章，提升產供儲加銷全產業鏈韌性和彈性，推動農業產業做大做強。

“頭尾”一同下真功夫，既做足“頭部”農產品特色化增值空間，又做好“尾部”精深加工大文章，才能把農產品資源優勢轉化為產業優勢、經濟優勢，豐富國家的“糧倉肉庫”、百姓的“中央廚房”。