在南京，一家名為“香酥雞燒餅”的小店以其獨特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客，而這家店的創(chuàng)始人，韓鵬，一名年輕的“00后”退役軍人，更是充滿了勵志和創(chuàng)新的故事。
“了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鵬奮飛路！”海報
退役創(chuàng)業(yè)遭遇“滑鐵盧”年輕小鵬研究起老式燒餅
“我是2018年9月在校時被批準(zhǔn)參軍入伍，2020年9月退役，退役后沒多久就開了年輕人的第一家奶茶店。”韓鵬是淮安人，退役后，他回到家鄉(xiāng)投身于創(chuàng)業(yè)浪潮中，由于缺乏市場經(jīng)驗和對行業(yè)的知識儲備，奶茶店并沒有取得預(yù)期的成功。他并沒有放棄，為了尋找新的出路，韓鵬開始四處學(xué)習(xí)。
“我發(fā)現(xiàn)市場上沒有年輕人做的燒餅，大多數(shù)燒餅都是老式的，不符合現(xiàn)代年輕人的健康理念。”韓鵬說。他自費萬余元赴多地學(xué)習(xí)燒餅制作技術(shù)，最終決定將傳統(tǒng)燒餅與現(xiàn)代快餐元素結(jié)合，推出符合年輕人口味的新式燒餅，“香酥雞燒餅”應(yīng)運而生。
韓鵬
40天搟了近2萬張餅 創(chuàng)業(yè)小鵬在南京站穩(wěn)腳跟
在江蘇食品藥品技術(shù)學(xué)院的幫助下，韓鵬攻克了許多燒餅制作技術(shù)上的難題，并產(chǎn)生了實用型專利3項。創(chuàng)業(yè)的星星之火，已成燎原之勢。2022年，他的香酥雞燒餅門店已經(jīng)從洪澤的只此一家，發(fā)展到十幾家門店。
連鎖門店的迅速擴張十分消耗精力，但并不能帶來真正可觀的收益，這讓韓鵬十分苦惱。“因為餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，淘汰率極高，在高速發(fā)展的同時，也要意識到危機，不然很容易被拖垮，開得多不如開得精，得去更大的城市，學(xué)習(xí)更先進的想法，從頭開始。”
在火速發(fā)展之時，韓鵬做了一個大膽的決定。2023年6月，韓鵬把所有店關(guān)掉只身前往南京，在南京藝術(shù)學(xué)院開下了一家“香酥雞燒餅”店，“一開始家人不理解，朋友離去，員工離職，我都自己一個人堅持下來了。”韓鵬說。
就像在部隊一樣，韓鵬敢闖敢做。每天早上十點至第二天凌晨，工作十幾個小時，客人多的時候能搟500多張餅，經(jīng)歷了40多天，南藝店終于步入正軌，他也在南京站穩(wěn)了腳跟。
香酥雞燒餅?zāi)暇┧囆g(shù)學(xué)院店
青春力量為小店注入活力 店主小鵬帶領(lǐng)20位“00后”共筑夢想
如今，韓鵬在南京開出了3家生意非常火爆的燒餅直營，每家店都以其獨特的口味和高質(zhì)量的服務(wù)贏得了顧客的喜愛，年銷售額接近500萬。他的成功不僅僅在于商業(yè)上的成就，更在于他如何將部隊中的紀(jì)律和團隊精神帶入到團隊中。“部隊教會了我很多，尤其是自律和團隊精神。”韓鵬說，“我把這些帶到燒餅店中，確保每個員工都能發(fā)揮自己的最大潛力。”
韓鵬不僅注重產(chǎn)品的品質(zhì)， 也同樣注重創(chuàng)新能力。現(xiàn)在兩家店，20幾個員工都是00后，有許多兼職都是南藝的學(xué)生，店里很多產(chǎn)品設(shè)計都是他們想的點子。
談到這些00后“小兵”，韓鵬笑著告訴記者，“香酥雞燒餅”不僅僅是一家燒餅店，它代表了一個年輕創(chuàng)業(yè)者的夢想和努力，看著他們的收獲能有回報，自己也很有成就感。
韓鵬和他的“00后”員工們
指導(dǎo)單位：中共江蘇省委網(wǎng)信辦
出品：楊立群 雙傳學(xué)
制片人：劉偉 劉大穎
監(jiān)制：傅晴 李軍
導(dǎo)演：喻文君
編導(dǎo)：趙雨晨
攝像：王濤 楊澤華
后期：趙雨晨
文字：趙雨晨
美編：肖甜
視頻校對：趙云
特別鳴謝：江蘇省退役軍人事務(wù)廳
校對：李海慧
