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    了不起的老兵小店③ | “00后”小鵬奮飛路!年輕“老兵”在燒餅店里闖出一片天


    在南京,一家名為“香酥雞燒餅”的小店以其獨特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客,而這家店的創始人,韓鵬,一名年輕的“00后”退役軍人,更是充滿了勵志和創新的故事。



    “了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鵬奮飛路!”海報

    退役創業遭遇“滑鐵盧”年輕小鵬研究起老式燒餅

    “我是2018年9月在校時被批準參軍入伍,2020年9月退役,退役后沒多久就開了年輕人的第一家奶茶店。”韓鵬是淮安人,退役后,他回到家鄉投身于創業浪潮中,由于缺乏市場經驗和對行業的知識儲備,奶茶店并沒有取得預期的成功。他并沒有放棄,為了尋找新的出路,韓鵬開始四處學習。

    “我發現市場上沒有年輕人做的燒餅,大多數燒餅都是老式的,不符合現代年輕人的健康理念。”韓鵬說。他自費萬余元赴多地學習燒餅制作技術,最終決定將傳統燒餅與現代快餐元素結合,推出符合年輕人口味的新式燒餅,“香酥雞燒餅”應運而生。



    韓鵬

    40天搟了近2萬張餅 創業小鵬在南京站穩腳跟

    在江蘇食品藥品技術學院的幫助下,韓鵬攻克了許多燒餅制作技術上的難題,并產生了實用型專利3項。創業的星星之火,已成燎原之勢。2022年,他的香酥雞燒餅門店已經從洪澤的只此一家,發展到十幾家門店。

    連鎖門店的迅速擴張十分消耗精力,但并不能帶來真正可觀的收益,這讓韓鵬十分苦惱。“因為餐飲行業發展迅速,淘汰率極高,在高速發展的同時,也要意識到危機,不然很容易被拖垮,開得多不如開得精,得去更大的城市,學習更先進的想法,從頭開始。”

    在火速發展之時,韓鵬做了一個大膽的決定。2023年6月,韓鵬把所有店關掉只身前往南京,在南京藝術學院開下了一家“香酥雞燒餅”店,“一開始家人不理解,朋友離去,員工離職,我都自己一個人堅持下來了。”韓鵬說。

    就像在部隊一樣,韓鵬敢闖敢做。每天早上十點至第二天凌晨,工作十幾個小時,客人多的時候能搟500多張餅,經歷了40多天,南藝店終于步入正軌,他也在南京站穩了腳跟。



    香酥雞燒餅南京藝術學院店

    青春力量為小店注入活力 店主小鵬帶領20位“00后”共筑夢想

    如今,韓鵬在南京開出了3家生意非常火爆的燒餅直營,每家店都以其獨特的口味和高質量的服務贏得了顧客的喜愛,年銷售額接近500萬。他的成功不僅僅在于商業上的成就,更在于他如何將部隊中的紀律和團隊精神帶入到團隊中。“部隊教會了我很多,尤其是自律和團隊精神。”韓鵬說,“我把這些帶到燒餅店中,確保每個員工都能發揮自己的最大潛力。”

    韓鵬不僅注重產品的品質, 也同樣注重創新能力。現在兩家店,20幾個員工都是00后,有許多兼職都是南藝的學生,店里很多產品設計都是他們想的點子。

    談到這些00后“小兵”,韓鵬笑著告訴記者,“香酥雞燒餅”不僅僅是一家燒餅店,它代表了一個年輕創業者的夢想和努力,看著他們的收獲能有回報,自己也很有成就感。



    韓鵬和他的“00后”員工們

    指導單位:中共江蘇省委網信辦

    出品:楊立群 雙傳學

    制片人:劉偉 劉大穎

    監制:傅晴 李軍

    導演:喻文君

    編導:趙雨晨

    攝像:王濤 楊澤華

    后期:趙雨晨

    文字:趙雨晨

    美編:肖甜

    視頻校對:趙云

    特別鳴謝:江蘇省退役軍人事務廳

    校對:李海慧


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