本報(bào)記者 張瑾

上個(gè)月，經(jīng)過(guò)徐州市文化廣電和旅游局會(huì)同市人力資源和社會(huì)保障局、市鄉(xiāng)村振興局在徐州全市范圍內(nèi)評(píng)審，16家單位被認(rèn)定為徐州市第一批非遺工坊。上榜的非遺工坊皆具有一定的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?、技能培?xùn)能力和銷售平臺(tái)渠道，可帶動(dòng)社會(huì)就業(yè)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝、服務(wù)現(xiàn)代生活。

盤活資源、吸納就業(yè)、培養(yǎng)人才、提升創(chuàng)新……在眾多非遺項(xiàng)目中脫穎而出的第一批市級(jí)非遺工坊有著不同的傳承經(jīng)歷，亦有著各自的新潮與精彩。江蘇徐州深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神和習(xí)近平總書記關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承工作重要指示精神，不斷提高保護(hù)傳承力度，著力推動(dòng)非遺與現(xiàn)代生活、文旅產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意傳播相融相生，讓生生不息的歷史文脈在新時(shí)代綻放迷人風(fēng)采。

◆產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)，徐州非遺貼近生活

古城徐州非遺資源豐富燦爛，現(xiàn)有聯(lián)合國(guó)“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”1項(xiàng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目10項(xiàng)、省級(jí)以上非遺項(xiàng)目68項(xiàng)、市級(jí)以上非遺項(xiàng)目213項(xiàng)。

一根銀針靈巧穿梭，讓精美的徐州香包飄香海內(nèi)外；古法制作的馓子香脆可口，上得了宴席卷得了烙饃；用傳統(tǒng)工藝修復(fù)的徐州歷史建筑，留存了城市文脈……“活”起來(lái)、“火”起來(lái)的徐州非遺，可賞、可用、可食、可住，處處與人們“不期而遇”，構(gòu)成徐州獨(dú)特的風(fēng)景。

創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，為非遺注入滿滿的能量。此次被認(rèn)定的16家徐州市第一批非遺工坊品類豐富、產(chǎn)銷興旺，所依托的非遺項(xiàng)目分別是：豐縣泥池酒釀制技藝、沛縣釀酒技藝、窯灣綠豆燒、徐州剪紙、草橋柳編、新沂蓑衣、邳州八寶菜制作技藝、徐州山楂糕制作技藝、徐州香包、徐州馓子制作技藝、銅山暢緣春酒釀制技藝、茉莉花茶制作技藝、徐州傳統(tǒng)“老堤北米線”制作技藝、徐州民居傳統(tǒng)營(yíng)造技藝、徐州山楂糕制作技藝、漢服制作工藝。

為推動(dòng)非遺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，近年來(lái)，徐州先后組織各級(jí)非遺產(chǎn)品參加江蘇名品購(gòu)物周、揚(yáng)州中國(guó)大運(yùn)河博物館非遺展、中國(guó)（深圳）國(guó)際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)等活動(dòng)，助力徐州馓子、香油、甜油、燒雞、山楂制品、烙饃、捆香蹄、煎餅、徐州老八樣、釀造等非遺產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其中馓子、甜油產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值過(guò)億元，徐州老八樣、香油、釀造、山楂制品等產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值均超過(guò)3000萬(wàn)元。

徐州市文廣旅局非遺處處長(zhǎng)朱泓表示，第一批市級(jí)非遺工坊的認(rèn)定，旨在引導(dǎo)、鼓勵(lì)徐州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人創(chuàng)辦各類經(jīng)營(yíng)主體和生產(chǎn)加工點(diǎn)，進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋偷鼐徒蜆I(yè)，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興，助推徐州文旅經(jīng)濟(jì)做大做強(qiáng)做優(yōu)。接下來(lái)，市文廣旅局還將組織開展首批省級(jí)非遺工坊申報(bào)工作，將徐州非遺產(chǎn)業(yè)推向更大的市場(chǎng)。

◆非遺+旅游，小香包做成大產(chǎn)業(yè)

坐落于徐州市賈汪區(qū)潘安湖街道馬莊村的香包文化大院，暑期里接待了一批又一批游客的來(lái)訪。

在DIY體驗(yàn)專區(qū)，人們沉浸式觀賞這里古色古香的香包制作工具，在繡娘的指導(dǎo)下，體驗(yàn)自制香包的樂(lè)趣；在香包工作室直播間，非遺傳承人面對(duì)鏡頭，一一展示手中的五彩香包，講述香包的民俗寓意和古法工藝，開拓香包銷售渠道。

2016年成立徐州藝香香包有限公司，2018年建成占地2000平方米的香包文化大院，近年來(lái)，馬莊村將非遺香包與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合，構(gòu)建了非遺手工藝市場(chǎng)化體系——打造100余畝的中草藥種植基地，實(shí)現(xiàn)原材料本地種植，申報(bào)馬莊香包地理標(biāo)志產(chǎn)品資質(zhì)，完善馬莊香包產(chǎn)業(yè)鏈條，形成“原材料—加工生產(chǎn)—產(chǎn)品銷售—香包再生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

為進(jìn)一步提升香包形象、發(fā)揮香包品牌效應(yīng)，公司成立了香包產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地、金馬中藥研究院、香包合作社等，建設(shè)以香包（中藥）為核心，集文化創(chuàng)意、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)研發(fā)、加工生產(chǎn)、香包體驗(yàn)、市場(chǎng)營(yíng)銷等功能于一體的香包產(chǎn)業(yè)綜合研究中心。

非遺傳承發(fā)展，離不開與青年一代的心理契合。馬莊香包在原紅底色的基礎(chǔ)上，增添年輕人喜愛(ài)的“馬卡龍”色調(diào)，將新款香包制作在項(xiàng)鏈、手環(huán)、車掛、鑰匙扣等日常生活用品當(dāng)中，發(fā)揮香包的觀賞價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。

為廣泛傳播香包文化，馬莊村探索非遺傳承保護(hù)新路徑，利用現(xiàn)有香包文化大院、振興學(xué)堂、香包DIY工作室等陣地，合理設(shè)置4條研學(xué)路線，用實(shí)踐、手工、體驗(yàn)相結(jié)合的方式，揭開香包文化的神秘面紗，吸引各地游客沉浸式旅游購(gòu)物。

據(jù)馬莊村黨委副書記、村主任王俠介紹，近年來(lái)，馬莊村不斷培育非遺文化傳承人，舉辦大型的香包文化藝術(shù)節(jié)、非遺旅游節(jié)，開辦香包培訓(xùn)班、香包體驗(yàn)課，每年吸引游客30余萬(wàn)人。

持續(xù)壯大香包產(chǎn)業(yè)，馬莊村以“組織+公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，把小香包做成了富民大產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)500萬(wàn)元。王俠告訴記者，接下來(lái)，馬莊村還將開發(fā)30余個(gè)新品種，新增直營(yíng)店鋪5家，與大企業(yè)深度合作聯(lián)名款，繼續(xù)擴(kuò)大馬莊香包在全國(guó)的知名度。

◆堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝，擁抱現(xiàn)代市場(chǎng)

在歷史悠久的徐州大同街，百年老字號(hào)“老同昌茶莊”的匾額在一眾時(shí)尚店鋪間引人注目。走進(jìn)店堂，中式柜臺(tái)典雅精致，裊裊茶香縈繞其間。

徐州市老同昌茶葉有限責(zé)任公司始創(chuàng)于1927年，是徐州第一批被商務(wù)部認(rèn)證的中華老字號(hào)企業(yè)。2019年，老同昌以非遺項(xiàng)目“茉莉花茶制作技藝”為依托，成立老同昌茉莉花茶制作非遺工坊，這一技藝于2022年被評(píng)為徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目。

茉莉花被中國(guó)古人認(rèn)為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節(jié)。茉莉花茶最早是士大夫賞玩的香料茶，明朝末期方開始商品化。

茉莉花茶的傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特而復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)十幾道工序，歷時(shí)數(shù)月才能制作完成。由于制作周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等因素，愿意學(xué)習(xí)這一技藝的人越來(lái)越少。

據(jù)徐州市老同昌茶葉有限責(zé)任公司總經(jīng)理吳彤介紹，為傳承發(fā)展這項(xiàng)非遺技藝，近3年來(lái)，老同昌茉莉花茶制作非遺工坊免費(fèi)開設(shè)茉莉花茶技藝培訓(xùn)班20余場(chǎng)，培訓(xùn)學(xué)員200余人，提供穩(wěn)定就業(yè)崗位20余個(gè)，與產(chǎn)區(qū)30多戶花農(nóng)簽約茉莉花種植收購(gòu)合同，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)致富，助力鄉(xiāng)村振興。良好的產(chǎn)品和口碑，讓老同昌茉莉花茶于2021年榮獲了徐州市首屆伴手禮評(píng)選“文化地標(biāo)獎(jiǎng)”。

馓子是大眾食品，通過(guò)不斷改進(jìn)工藝，如今也進(jìn)入大雅之堂，成為高檔宴席中一道別有風(fēng)味的菜點(diǎn)，“烙饃卷馓子”更是蘇魯豫皖地區(qū)廣大百姓的一道美食。

徐州彭家金絲馓子傳承已有200年，其制作選用優(yōu)質(zhì)面粉和食用油，通過(guò)醒面、搓條、盤條、纏形等手工制作，其外形有扇形、蝶形、紡槌形、圓盤形等，色澤金黃，酥脆誘人。

馓子在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)十幾道工序，繁瑣復(fù)雜，保鮮期短，利潤(rùn)不高，以前是街頭巷尾小生意人養(yǎng)家糊口的一門手藝。隨著時(shí)代的發(fā)展，馓子在真空包裝、網(wǎng)絡(luò)銷售上有了科技的加持，促進(jìn)了馓子的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

彭家金絲馓子非遺傳承人彭長(zhǎng)城介紹：“我們的產(chǎn)品進(jìn)入阿里巴巴銷售平臺(tái)后，銷量大增，現(xiàn)已在北京、天津、上海、西安、南京等城市建立了銷售網(wǎng)點(diǎn)。公司通過(guò)傳授手工制作技能、扶持靈活就業(yè)，為社會(huì)提供就地就業(yè)崗位60多人?！?/p>

◆活化傳承創(chuàng)新發(fā)展，國(guó)潮綻光彩

徐州老城區(qū)南北歷史文化軸中端的戶部山，至今保存著數(shù)座完好的深宅大院。這些始建于明清的古建筑，歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)霜，依然原汁原味地“活”在當(dāng)下，要得益于修繕?biāo)鼈兊氖〖?jí)非遺傳承人孫統(tǒng)義和他的團(tuán)隊(duì)。

以搶救保護(hù)、活化傳承、創(chuàng)新發(fā)展為宗旨，孫統(tǒng)義創(chuàng)建的徐州民居傳統(tǒng)營(yíng)造技藝非遺工坊，有著30多年的歷史。他成立的徐州清源古建園林營(yíng)造有限公司，擁有古建園林施工一級(jí)資質(zhì)和古建筑保護(hù)修繕及勘察設(shè)計(jì)二級(jí)資質(zhì)，為徐州修繕保護(hù)了一批有地方特色、傳統(tǒng)風(fēng)貌的歷史建筑。

“匠人建，匠人修”是這位須發(fā)花白的古建筑專家的口頭禪。余家大院、崔家大院、李家大樓……漫步戶部山的這些徐州地標(biāo)間，入行60多年的孫統(tǒng)義不由回憶起修繕?biāo)鼈儠r(shí)克服的重重困難：“修繕施工的過(guò)程，就像穿越了一段歷史。在延續(xù)建筑生命的經(jīng)歷中，我們的工匠團(tuán)隊(duì)也在鍛煉中不斷成長(zhǎng)壯大?！?/p>

古老與時(shí)尚交織，在徐州的商業(yè)街區(qū)時(shí)?？梢钥吹缴碇鴿h服的青年神情自若地行走，眾人投來(lái)的目光已不是多年前的驚異，而是欣賞、包容。漢服從舞臺(tái)走到日常，展示著中華服飾的靚麗風(fēng)采，也傳遞出我們的文化自信。

“漢服承載著漢民族的美學(xué)，蘊(yùn)含著悠久的工藝?！?0后的劉婷是泉山區(qū)非遺漢服制作工藝代表性傳承人，自幼學(xué)習(xí)服裝剪裁制作，對(duì)漢服情有獨(dú)鐘。

走進(jìn)五竹文化傳媒有限公司，劉婷熱情介紹了公司的“漢風(fēng)徐州”文化項(xiàng)目。用“忠于歷史”的視角復(fù)原各朝代漢族傳統(tǒng)服飾，近年來(lái)，劉婷團(tuán)隊(duì)多次參與中國(guó)民族博物館、徐州博物館等部門的文化項(xiàng)目，獲得業(yè)界肯定。

今年年初，為配合徐州博物館北洞山西漢楚王墓出土彩俑的專題展，劉婷團(tuán)隊(duì)以彩俑文物為依據(jù)，復(fù)原并展示了數(shù)套“楚宮服”。當(dāng)穿著復(fù)原漢服的模特出現(xiàn)在博物館大廳時(shí)，眾人紛紛贊嘆“這也太像了”。

“非遺傳承不僅屬于傳承人或是個(gè)體，而是需要社會(huì)的廣泛參與，共同守護(hù)?！倍嗄陙?lái)，劉婷打破制作工藝的信息壁壘，將自己從業(yè)以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地傳授，“我們是一個(gè)青年人的團(tuán)隊(duì)，像大家庭一樣溫馨，平臺(tái)為每個(gè)人提供了施展抱負(fù)的空間?！?/p>