近日，徐州市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)全區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全分析會(huì)。會(huì)議通報(bào)近3年糕點(diǎn)、調(diào)味面制品行業(yè)監(jiān)督抽檢情況，對(duì)不合格項(xiàng)目逐項(xiàng)進(jìn)行分析，提出應(yīng)對(duì)措施。

會(huì)議圍繞食品標(biāo)準(zhǔn)制定的意義及適用范圍以及食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)施設(shè)備管理、生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制、相關(guān)制度建立等方面，對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8957-2016）和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）進(jìn)行了詳細(xì)講解，并就相關(guān)典型問(wèn)題進(jìn)行了解答和交流討論。

會(huì)議要求各糕點(diǎn)、調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)執(zhí)行食品安全管理制度，改善衛(wèi)生條件，規(guī)范加工行為；落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，規(guī)范關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、臺(tái)賬銷(xiāo)售記錄，確保食品可追溯性；強(qiáng)化食品安全意識(shí)，從“信息公示、管理制度、加工環(huán)境、衛(wèi)生管理、過(guò)程控制、生產(chǎn)記錄”等六個(gè)方面提升生產(chǎn)加工管理水平。

會(huì)議邀請(qǐng)食品檢驗(yàn)專(zhuān)家針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程微生物管控、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、取樣方法、檢驗(yàn)方法及要求等展開(kāi)分析講解。 

鄭陽(yáng)